Kremet tahini-, søtpotet- & grønnkålsalat

Huvudrätt
30 min
Antall porsjoner: 4
Noe av det beste du kan gjøre med grønnkål er å vende den inn i en superkremet og litt søt-sur tahinidressing sammen med ristede søtpotetbiter, avokado og granateple. Garantert en smaksbombe!

Ingredienser

2 søtpoteter
2 ss olivenolje
1/2 ts sterkt paprikakrydder
1/2 ts spisskummen
1/2 ts havsalt
1 liten rødløk
4 ss solsikkefrø

Tahinidressing

4 ss tahini
2 ts tamari
1 ss eplecidereddik
2 ss sitronsaft
2 ts lønnesirup
2 ss vann

Salat

200 g grønnkål
1 avokado, i terninger
1 dl granateplekjerner

Instruksjoner

Sett ovnen på 200°C varmluft. Skjær søtpotet i store skiver og legg de i en skål. Drypp over olivenolje, paprikakrydder, spisskummen og salt og vend rundt. Spre bitene på en stekeplate med bakepapir og sett i ovnen i 15 minutter.
Skrell rødløken og skjær den i skiver før du legger den i skålen med olje sammen med solsikkefrøene. Vend rundt i den resterende oljen. Ta ut stekeplaten, legg på rødløk og solsikkefrø, og la det stekes i 7-8 minutter til.
Skyll grønnkålen nøye og skjær vekk stilken. Riv den i mindre biter.
Rør sammen tahinidressingen i en skål. Smak til. Hell 2/3 av dressingen over grønnkålen og masser i noen minutter til grønnkålen har myknet.
Bland inn stekt søtpotet, rødløk og solsikkefrø, ternet avokado og topp med granateple.
Drypp over litt ekstra dressing og server.

Relaterte produkter

Lignende oppskrifter