Gulrotkake med kokoskrem og bær

Efterrätt
60 min
Antall porsjoner:
Gulrotkake er aldri feil! Denne kaken er toppet med kokoskrem og friske bær, en perfekt kake til festlige lag.
Oppskriftskreatør:

Ingredienser

Gulrotkake
4 egg
2 dl Helios Lyst Rårørsukker
1,5 dl Helios Rapsolje
3 dl Helios Speltmel
2 ts Helios Bakepulver
2 ts Helios Ceylon Kanel
5 dl revne økologiske gulrøtter
Kokoskrem
2 bokser Helios Kokosmelk
1 ts Helios Vaniljesukker
2 ss melis
Økologiske bær til topping

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 175 grader
Pisk eggedosis av egg og sukker i en kjøkkenmaskin. Så tilsetter du forsiktig i rapsoljen før du sikter inn mel, bakepulver og kanel. Bland forsiktig sammen. Bland til slutt inn revne gulrøtter.
Ha deigen over i en smurt springform ( ca 26 cm diameter) med bakepapir i bunn og stek på nederste rist i ca 35-40 minutter. ( sjekk om kaken er ferdig med en kakenål) Avkjøl kaken helt i formen før du løsner rundt kantene med en skarp kniv. Skal du ha en ekstra høy kake lager du to bunner hvis ikke kan du lage kun en bunn og dele den i to.
Så lager du kokoskrem; sett boksene med kokosmelk i kjøleskapet ett par timer, men helst natten over. Åpne boksene og ta ut det harde laget som har lagt seg på toppen, ikke vesken som ligger på bunn. ( ca halvparten av innholdet i boksen) Legg over i en bolle og pisk noen minutter til du har en jevn konsistens. Så tilsetter du melisen og blander godt inn.
Så starter du pyntingen; fordel kokoskrem og bær mellom lagene eller bunnene og topp med litt ekstra bær hvis du ønsker.

Relaterte produkter

Lignende oppskrifter