Søtpotetsuppe med paprika

Hovedrett
30 min
Antall porsjoner: 4
Oppskriftskreatør:

Ingredienser

ca 750 g søtpotet
1 rød paprika
1 løk
3 fedd hvitløk
1 ts curry paste
2 cm ingefærrot
5 dl kraft (kylling/høns/grønnsak)
400 ml Helios Kokosmelk
salt og pepper
1 ts Helios Kokosolje
1/2 lime (kan sløyfes)

Instruksjoner

Del løk i biter og fres i en gryte sammen med kokosolje til den blir blank.
Ha i finhakket hvitløk og ingefærrot.
Ingefærroten skreller du enkelt ved å bruke baksiden på en teskje.
Ha i curry paste og la det surre i 2 minutter.
Skrell og del søtpotet i terningerr.
Del paprika i mindre biterr. Ha dette i gryta sammen med løkblandingen.
Ha i kraft og kok opp.
La småkoke til søtpoteten er mør, avhengig av størrelsen tar dette omlag 15 minutter.
Ha i kokosmelk og kjør suppa glatt med en stavmikser eller i en blender.
Varm opp suppa til den ryker godt, smak til med salt og pepper, gjerne en skvis lime og server med det samme.

Lignende oppskrifter

Stekt ris med grønnsaker
Gulrotsuppe med gurkemeie og chili
Ovnsbakt gulrotsuppe med tomat
Ratatouille
Vis flere oppskrifter