Søtpotetsalat med ris og rosiner

Lunch
60 min
Antall porsjoner:
En deilig vårsalat med søtpoteter og ris.
Oppskriftskreatør:

Ingredienser

Salat

2 håndfuller rosiner
2 håndfuller Helios Valnøtter, grovhakket
2 dl Helios Fullkornris
1 stk søtpotet, i terninger
1 ss Helios Olivenolje
1 ts Helios Urtesalt
1 stk rødt eple, i terninger
1 stk avocado, i terninger
2 stk hjertesalat, grovhakket

Dressing

1 dl Helios Olivenolje
1 ss sennep
3 ss balsamico eddik
1 ts Helios Urtesalt
1/2 stk sitron, saften av

Instruksjoner

Forvarm ovnen til 200 grader.
Del søtpoter i terninger og bland lett sammen litt olivenolje og salt.
Fordel over ett stekebrett med bakepapir og stek i ovnen i 15-20 minutter til poteten er sprø utenpå og myk inni.
Ta ut og avkjøl
Kok ris etter anvisning på pakken.
Mens søtpotetene avkjøles og risen koker lager du salat og dressing;
Vask og rens eple og avocado og del i terninger.
Grovhakk salat og valnøtter.
Bland sammen dressingen.
Bland sammen søtpotet og ferdigkokt ris med resten av ingrediensene. Til slutt heller du over salaten og mikser lett.

Relaterte produkter

Helios Olivenolje Spansk Extra Virgin
500 ml
Helios Valnøtter
100 g

Lignende oppskrifter

Tandoori tofu-spyd med urtekrem & flatbrød
Taco bowl med sorte bønner & quinoa
One pan pasta
Thai søtpotet og gulrotsuppe
Vis flere oppskrifter