Quinoa-salat med sopp og spinat

Ingredienser

Fremgangsmåte

1. Varm olivenolje i en stor gryte på medium varme. Tilsett skivet sopp og finhakket hvitløk, stek i ca 5 minutter og tilsett hakket vårløk. Smak til med salt.

2. Tilsett spinat, skru ned varmen og stek videre i ca 1 minutt til spinaten blir myk. Tilsett 8 dl ferdigkokt quinoa og bland godt. Stek videre til quinoaen er blitt varm (1-2 minutter).

3. Smak til med salt hvis det trengs og fordel i skåler. Topp gjerne det hele med mer olivenolje.
   
   
   Kilde:
   Oppskrift og bilder er utarbeidet av og gjengis med tillatelse fra matbloggen Spoon.